Info intéressante trouvée sur le site dédié au nigari (www.nigari.fr), cet ingrédient naturel s’utilise en cuisine pour faire du tofu.

En effet, le nigari a la capacité de faire coaguler le lait de soja en chauffant, le transformant en tofu après une étape d’égoutage et de compression. Il paraitrait même selon ce site que le nigari donnerait un meilleur tofu, plus doux, moelleux et meilleur en goût. Il ne vous reste plus qu’à essayer.

Le site conseille le nigari Celnat de la marque Celnat. Je vais essayer ces prochains jours.