L’agar agar est une algue qui est utilisée comme gélifiant 100% naturel. L’agar agar se trouve sous différentes formes : l’agar agar en poudre (facile à doser et à incoporer dans des préparations liquides) et l’agar agar en fibre (ou filament, qui s’utilise comme la gélatine directement dans la préparation, sans avoir à tremper au préalable). On trouve facilement de l’agar agar en épicerie bio ou sur Internet.