Les italiens sont les rois de la pizza. Il faut donc se pencher du côté de l’Italie pour trouver des farines pour pizza exceptionnelles. Ce sont d’abord des farines de blé tendre type 00. Chez le fabricant italien de farines Molino Spadoni, vous pouvez choisir différentes farines selon la durée de levage que vous souhaitez :

• PZ1 : 2 à 4h
• PZ2 : 4 à 6h
• PZ3 : 8 à 10h
• PZ8 ou Manitoba : cette farine professionnelle autorise un levage de 24h !!!

Choisissez votre farine à pizza selon le moment où vous pensez déguster votre pizza. Ces farines sont pratiques car elles vous permettent de préparer une pâte plus longtemps à l’avance par rapport aux farines que l’on peut acheter en grandes surfaces.