Dans le cadre d’un régime sans gluten il est parfois difficile de se priver d’une pâtisserie de fête. Voici une recette de galette des rois  sans gluten afin de faire plaisir à tous.

Ingrédients

Pour la garniture

• 100g de poudre d’amande,
• 100g de sucre,
• 1 œuf + 1 jaune,
• 60g de beurre mou,
• De l’amande amère,
• 1 fève,

Pour la pâte à réaliser deux fois pour avoir deux pâtes feuilletées

• 100g de farine sans gluten,
• 100g de beurre mou,
• 60g d’eau froide,
• Une pincée de sel,

Préparation :

Dans un premier temps, il faut faire la pâte car il y a un temps de pause. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et l‘eau et bien mélanger avec les mains pour obtenir une boule de pâte lisse et compact. Puis il faut la laisser reposer au frais pendant 20 à 25 minutes, en même temps sortir le beurre afin qu’il ramollisse.

Une fois le temps de repos écoulé il faut étaler légèrement les côtés de la pâte pour former un carré aux bords pointus. Ensuite il faut étaler le beurre mou sur le dessus de la pâte et refermé chaque angle afin que le beurre soit totalement recouvert par la pâte.

Il faut ensuite légèrement étaler la pâte en long de haut en bas. Ramener ensuite le haut vers le centre puis le bas par-dessus afin d’obtenir un carré. Puis étaler la pâte de gauche à droite et renouveler  l’opération 5 à 6 fois. La pâte est prête.

Il faut ensuite réaliser une deuxième fois la recette afin d’avoir une autre pâte feuilleté.

Une fois les deux pâtes prêtent il faut préparer la garniture :

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le beurre mou, l’œuf, le sucre et quelques gouttes d’amandes amères.

Mettre la pâte feuilleté étalée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette pour ne pas qu’elle ne gonfle trop. Puis étaler la garniture sur la pâte et refermer le tout avec la deuxième pâte feuilletée étalée. Bien appuyer sur les bords afin de souder les deux pâtes ensemble.

Sur le dessus de la galette dessiner des bandes puis étaler du jaune d’œuf afin d’avoir une jolie dorure.

Voici une recette sans gluten pour se faire en dégustant en famille une galette des rois traditionnels à la frangipane. Sur le site de pain sans gluten il y a d’autres recettes pour se faire plaisir même dans le cadre d’un régime alimentaire strict.